Schwarze Nüsse

Beschreibung

Die Geheimnisse der Pfälzer Trüffel: Schwarze Nüsse aus der Nahe-Region

Schwarze Nüsse, auch bekannt als „Pfälzer Trüffel„, sind eine exquisite Delikatesse aus der Nahe-Region. Diese Spezialität basiert auf grünen Walnüssen, die traditionell in der Johannisnacht, zwischen dem 23. und 24. Juni, geerntet werden. Das Besondere an diesen schwarzen Nüssen ist ihre einzigartige Zubereitung, die ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Die Herstellung von schwarzen Nüssen

• Frische, grüne Walnüsse werden 10-12 Mal mit einer festen Holznadel angestochen.
• Es folgt eine tägliche Wässerung über zwei Wochen in großen Tonbehältern, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Die Nüsse werden in einem aromatischen Sud aus Nelken, Piment, Sternanis, Bourbon-Vanillestangen, Zimtstangen sowie geraspelten Bio-Zitronen- und Bio-Orangenschalen gekocht.
• Über vier Tage hinweg werden die schwarzen Nüsse täglich mehrere Stunden in diesem Sud gekocht.
• Anschließend werden die Nüsse in Gläser gefüllt und nochmals eingekocht, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Reifung und Genuss von schwarzen Nüssen

Nach dem Einwecken beginnt der sechsmonatige Reifeprozess der schwarzen Nüsse. In dieser Zeit entwickeln sie ihren vollen Geschmack und ihre besondere Konsistenz. Schwarze Nüsse sind eine wahre Delikatesse und passen hervorragend zu:

• Weichkäse wie Ziegenkäse
• Dunklem Fleisch und Wildgerichten
• Blattsalaten
• Vanille-Eis und Wildpasteten

In dünne Scheiben geschnitten, entfalten die schwarzen Nüsse ihre vollen Aromen und sind ein Highlight auf jeder Tafel.

Fazit

Schwarze Nüsse, auch bekannt als „Pfälzer Trüffel„, sind eine einzigartige Spezialität aus der Nahe-Region. Ihre aufwendige Herstellung und lange Reifezeit machen sie zu einem besonderen Genuss für Liebhaber feiner Delikatessen. Entdecken Sie die Vielseitigkeit und den besonderen Geschmack dieser schwarzen Nüsse und genießen Sie sie zu Ihren Lieblingsgerichten.